Martín Pais y Diego Viqueira, del restaurante Orixe, imparten el martes un nuevo taller gastronómico del ciclo Cociña Capital
SANTIAGO CIUDAD
La asistencia es gratuita pero requiere inscripción previa llamando al teléfono 900 154 218, porque el aforo es limitado
03 may 2024 . Actualizado a las 17:55 h.El ciclo de talleres gastronómicos Cociña Capital, organizado por La Voz de Galicia y que da a conocer al público los secretos de los profesionales de la cocina de Santiago y su área, ofrece una nueva sesión el próximo martes, día 7, a partir de las seis de la tarde, en el Aula Gastronómica de la Praza de Abastos. En esta ocasión los protagonistas serán Martín Pais, propietario del restaurante Orixe, situado en la rúa Casas Reais, 21, y su jefe de cocina, Diego Viqueira. Orixe es uno de los más representativos ejemplos de la mejor gastronomía basada en el producto gallego, y de esto irá el taller que ambos impartirán el martes.
La asistencia al taller es gratuita, pero requiere inscripción previa mediante una llamada al teléfono 900 154 218, en horario de 8 a 21 horas de lunes a viernes; y de 9 a 14 horas los sábados y domingos. Son 30 las plazas ofertadas para seguir en directo la sesión, que se podrá ver más tarde en vídeo a través de la web y redes sociales de La Voz de Galicia.
Martín Pais abrió el restaurante en el 2017 en aplicación de su filosofía de vida, Orixe porque retornaba a su tierra después de pasar un tiempo en Madrid y Barcelona; porque tenía y tiene una máxima: en su cocina solo entrarían productos gallegos; y porque su gastronomía kilómetro 0 y ecológica parte de la base de un recetario tradicional elaborado con un toque actual. Se presenta como una cocina de vuelta a los orígenes, pausada y donde el producto es el único protagonista. Aunque prefieren no desvelar cuál será el plato elegido para enseñar en Cociña Capital, Martín Pais ofrece pistas: «Será un produto de tempada, e nós somos de peixe».